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来点冷饮
. u2 N- K0 h% q" A+ ~, v香草冰淇淋1 I1 N9 [* E& H% y( h+ C/ ~0 T
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML), ~% C( f. A4 x% d9 U c j
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
% x4 P# h, _8 q4 X& [2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
' ^ T8 ~0 I. S7 J# A0 X) s' L, t3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
0 G' P, r4 {; D `& j5 G4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
, e+ {5 @2 B( |! B8 m5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。" ~3 k7 s% x$ v- S. E# L
& j, S6 v' Q: B, r9 L芒果冰沙3 S) J: a- h. r5 Q0 F# b2 ?
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
% o0 u! @6 x' y2 W制作过程:0 X- }/ H# G( h9 Q# i$ p: |
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。! K% ^, F f. A& x9 h E
2、芒果切开,取下果肉。1 h# ?; s7 D+ u |
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
, D% ^% d( e$ g. d( n$ Z: |5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
6 Z h4 I6 L0 A# D! ^; w) F7 h6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露
6 r# q, M* v( a% L配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量' [2 u; S2 D4 G$ m( T0 A" w* f
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
. B) W7 L# u9 n. y. |- x2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
7 v) }+ U, e5 y3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
/ b$ U. \) f8 |- v( P4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。" U/ L2 F2 x1 S2 z
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