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) E# _+ b6 x. |0 C l; G3 T2 i藍莓胚芽蛋糕3 i1 a7 s! d+ ?" W, v7 d' K
【材 料】
( a& @! b- C% e7 ?0 x% P1 J! Q, S高筋麵粉 250公克
3 Q, L- x. {) ?4 P, J+ a! B2 {杏仁粉 100公克 # V* B- g3 W, s) A- e; Y
糖粉 255公克 ]$ m8 C% b5 J
泡打粉 5公克 # a8 y* S3 Y ]
全蛋 350公克 " L& M9 k E% D$ C; g6 A. m
糖漿 100公克 % N7 H' s H y9 a9 n
奶油 350公克 7 b; Q8 S W: L2 g- I' X5 @
牛奶 50公克 8 K0 N) o. r! f$ ? W% c. A% i
鹽 5公克
% O. q9 Q2 H" [0 A藍莓乾 100公克
: V8 K& v) ^/ l7 e# L2 O6 u胚芽 150公克
- Q$ `0 g3 x. J- t* K蘭姆酒 40公克
! c0 u* ^8 i1 e/ H1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。% p9 l p G* \; |0 n a/ {" L
+ m) Y/ D% X! u/ C5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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; G S7 k5 j% C1 x* A+ j. V6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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