【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
5 j( p( P; O. B5 ]
* m" R2 U1 s. i5 O& e5 t) p1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

3 F$ x' L% S1 I! y  a( A
$ Z6 R4 D* g' S4 P- K4 a# V/ a/ j

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

2 O* I' @& A. [( z
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


+ L( B8 B; p4 K$ J5 g2 W% D7 `
; {6 x- B! d+ U+ j! \2 P4 i0 [5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
: R( A6 d6 D$ @/ ^( b: c

! t6 W2 j9 z" {8 ^3 f0 C6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
) Q/ x5 ~( z& ^9 I6 Z

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
& g+ O" t- n4 M! H
" G6 u. m8 ^- _

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

* Y6 K8 a9 f0 R
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
" _+ ~6 u5 [7 G+ Z3 ^
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

' A" p* ?9 c5 o& u
2.鸡蛋磕开：
$ b2 F3 D2 T  d  T$ E9 X. B1 \6 |( j5 W

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
/ P) H" L! e# w0 B( Z2 u

0 d/ p; \! U% q' ]! D4 X4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
5 H% e% W  h6 x6 L. xhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

) G7 Q: a7 v" x9 O0 P( V+ N
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

+ r) v" N% t) E) E4 W! Q1 C
9 o  }, Y. w& J  u额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

7 O% u1 A% F/ i! B8 L. x
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
, S8 I+ d4 C' P# Q
凉拌腐竹
% P- \1 Y# Q; S
8 Y) {8 X& F: _) ^5 _: I9 n酱鸭掌
/ a' w' o( U+ [7 c
/ G; x8 s" B" y3 l* p: M. R- S可乐鸡翅根
0 ?) |/ g% |% P2 A; s# {! n 排骨海带汤

2 B, c5 S* c0 s! v0 J+ ]
( N, z# a8 `8 i& f* Y京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
5 W# {: d6 M0 d& F' g0 M$ V  }ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉