|
|

楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
9 [# q8 ^# ^# E7 R$ O6 X
0 Y/ _# t9 {' x 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。: _9 @& ~* g5 ~5 X, ]9 v
% W0 E2 C3 f% L$ D" c1 R* ?
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
8 {; x0 N. e* D8 j$ }. i" l. H3 ]4 L/ g$ P& M0 j8 b5 R" [
0 |3 c( s0 {- G# R9 Z( j/ I; m0 H
( s* b0 c2 b/ @- ?/ I* k
2 ]$ ~6 P5 {+ J0 ]2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
- t& z4 F+ S6 K B$ d: O" V! N7 J( [5 [* R) o- J
6 I4 F+ v, B# k0 |& e$ O# ~# s
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
7 y, h/ F+ L1 E. l) K" T1 F0 F/ [/ |" d0 M/ z
- U% i% ] E) E# j- n( s! Q, O% ~4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。( w3 V+ d5 r! O. W
$ I! d, R6 w9 _+ r: c% e5 U
: M( F' y6 F4 s J$ s0 i$ G
9 p c5 X. G# D6 g. t. R5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。* _8 r' u' u9 c
0 h# ?, ] j" E6 ?! o' [
, d5 N& r5 w: i1 R. J- K' ?6 a
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻........ x Q" }: O3 T7 E& b! v3 D
$ `% z" @; s/ W" y0 t
" K: O. k, ^/ @( ]& B' A
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
, W1 q0 ~. w6 Z) I5 a
2 b/ n Z& i& K( T& z |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
|