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[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-20 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑
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( m9 \* Y% |' t  ~& p敬告诸位:此楼是我开,楼主是大家,欢迎各位光顾!有菜的端上,没菜的拍砖,打趣唠嗑敬请随意,评选美食尚宫多多有奖!第一帖为美食集锦目录帖,后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录,这么多有才的亲们,估计会创出一个高高的——醉月楼!
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    (点击以下菜名直接抵达美食地点!)
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1 t( M3 }! _! S; W6 J3 G1.  一瓜三吃 (玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐)——xxiuzi5 [: @' N) f; [/ U$ d" F
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2.  蛋黄酥 附配方——杏花疏影& ?4 t7 ^) g# @  ?8 I
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3.  海天黄鱼 —— xxiuzi: l: O, [$ X2 G$ y$ b0 o; C. w
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4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi  b8 i$ W5 W, g' n+ \0 Q9 s

: ^) B. w  Z4 X5.  酱牛肉 —— xxiuzi
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) D. _: N# T0 P: |- t. s
6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi
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7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi; {0 N; ~8 Y' h3 ]& i* \# `
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8.  炫菜亮相:猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK0 Z6 \& l$ y% M& l0 ~1 W* ^
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9.  炫菜亮相:凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong
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5 s) n/ `1 _/ F10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong
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8 t* e' {' ^4 {2 h% f# {11. 文蛤蒸蛋—— 网球) N& I8 O) R; b

) ~" ]6 q' a1 Z' \9 P+ t12. 苦瓜酿 —— 网球7 }: T$ ^( F; j9 c% x# O3 U1 H

6 l) I# O% m  k# P13. 菠萝三吃 (菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹)—— 网球* X" q7 Z% G+ f: G2 {
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14. 夏日佳饮:绿豆沙—— happysongsong
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15. 蚂蚁上树——nancy20050413
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16. 鸡丁杂素 —— nancy20050413$ @  H+ U5 @" }- X3 M8 x/ s2 R8 B- C% ^
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17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413  

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18. 名吃客座:扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影  % |  }2 H5 J/ A  d7 |% t8 t
; F: J( S" Q/ A3 R0 V
19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡
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20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉 5 j7 b" y! |! x

: z0 A. P1 q+ N4 |! E5 Y5 p8 Z21. 夏日菜肴:苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong
+ T  x2 d$ E- u

' L0 X! ^, `5 t8 \22. 酸辣汤——咪咪龙
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: j- a  l4 a' H# x23. 酸辣土豆丝(国菜)——happysongsong
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24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK8 A' _( _% F9 A/ w

2 U1 M# Z) O6 R( x25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK! \6 P' T' p5 q4 ], d

8 Y$ \& w4 v1 }+ U: l, P8 |! U1 ?, G26. 改良版玉带千张——happysongsong9 J$ S7 }2 ]* W6 X  [  U  h

+ w' r: \9 R/ {) Q27. 清炖猪脚汤——happysongsong
0 m1 M0 r. B0 S/ i5 P, E
: M: W; ?, z# y3 a- {28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK5 s  B8 c% @3 l; i% W6 D1 x
. g/ K8 |) F2 [5 M; B
29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡4 Y, Q/ e' D6 S  L! ]

7 {! A) e" q  c) N% v2 T" k, C30. 四色田鸡——ILOVUTIK- \% Q: k" p+ ?( ?4 q& I( |: j9 g
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31. 花甲醉舞——ILOVUTIK
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4 s0 B  ^9 g* A2 W# T1 |1 E32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球* s; t* j! \2 O' D7 i% r" H
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33. 香炸芋丝裹肉末——网球
0 Z: F1 a5 W% a( R7 S. k4 r5 e
: [: {  {; ^  F0 n34. 金钩木耳(凉菜素食)——happysongsong, ^6 a; i0 X  b* b# X( x! D
9 I, P: y1 A; J! P) P9 R
35. 菠萝焖鱼腩——网球0 z) D, ^+ _, y+ F* W# E

- D; |2 \9 V/ N- X% d36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球
" P. Z& l6 m# [* m- h7 ~% x4 R9 d8 t' E8 ]$ m7 ~1 {0 ~
37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球0 E6 n2 i9 p* t3 x
. k6 e1 L: o$ a$ T' _$ S0 F
38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球
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39. 极品寿司(附卡通配方、超辣海鲜寿司卷)——豆豆007
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9 C; U! t4 |5 j5 y& B40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球. e" l( V( C1 c0 k$ g" I/ i

1 h5 M$ ]1 {0 \; {0 w41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong3 L" A% g7 i, @$ u* f5 F

) x( p; y, N( x  u42. 茶叶蛋——Happysongsong1 f$ f, Z! B* u0 g" }% W
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43. 佛手京白——网球& W) j6 ?0 v! |6 N9 L5 @5 Z2 U
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44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球9 `3 Z* \- p/ O. x9 c6 n  W) t

; X/ C6 x5 E! R8 \! v45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球
. B: k/ n# Y  ~- D" X, z7 l; Y8 r: q1 Z- O( |
46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球
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- a: [  K2 [& `3 s47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球9 ^2 S/ Z+ l) X; |

8 a+ [! R0 s$ `- t48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球
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49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球: p( n2 R& f  V% m2 m( ?. L; f
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50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy20050413
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51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球
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52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球% }) K  f$ k& J

* t6 g! }. s6 v53. 麻婆豆腐——Happysongsong/ G/ d! h9 S4 M; n% N6 |/ F; ?
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54. 干煸豆角——Happysongsong
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55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong
3 i" j/ H, @1 K( z# `4 h: R) [3 z4 ^- S+ @. m
56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球
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! f% Y& v% H- l57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球& _& D! c& X0 r' k" N4 `2 b# O

7 u& G3 f: h: A58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球1 J, P% A( `. B& v
1 e. y4 A. Y' [6 C3 [( x7 Q# X4 F
59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong
  c! l' s) h- a) g$ E
# o5 N2 V6 z( E' T9 e- M, x" X60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl8 }8 F2 T. ?& ~$ C

8 O1 @0 t0 s; O7 Q; P9 }61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi5 c/ k- J9 G; a

( U1 e% j# }& _6 c  w62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl
0 U7 B% A8 S8 H$ Y- U( {/ B% _0 w! k  q+ ~- ^
63. 酱鸭——Jane_xyp
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64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl% y' S. s( O$ Q& W* `. G  P

: W; G2 d9 M2 _1 U5 d' j: Q3 }65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球5 ~- C( N# k0 \$ i5 p* n

0 x( g4 k8 h, w! L# A' [" s66. 0度浪漫(龟苓冰激淋甜品)——ILOVUTIK6 x+ I- O- ~( g2 G  n+ Y

2 @* \+ z0 m2 a# `67. 糖醋排骨——xxiuzi- t& n( U4 K" a( U) \

! u6 Y: E! W* C6 l2 e* O0 J+ r68. 凉拌椰菜——网球% D5 _& L: q6 k1 t$ H

3 j/ o* G. Z$ l, i$ }0 Q69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl
% t1 I$ J! w  _  H4 s! J6 {
' I9 a" A/ W1 X5 O1 \  @5 z70. 五彩鸡丁——lily_zl
% t. h1 v0 S2 y( `4 u0 n
0 r) ~' M/ H- c- _+ o7 q$ r8 w71. 炒千张,麻婆豆腐,火龙果百合炒牛肉粒,素菌汤——网球
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! C' I  V9 z+ H% ^5 I; k/ {72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球
& d  M1 q* X! I9 h$ H8 s+ @( v1 P4 P9 `" [2 `! H' c5 H
73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球1 x; H, u  \7 g

8 H7 _9 O& ]  H74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球2 a, ^' u5 E- G  G' k, Y; f9 O$ }

( f' |6 ^7 m) Y7 S: G7 w75. 川式回锅肉——lily_zl3 {) Q( T- @0 y4 B9 @

6 L$ E  B5 c* h' P; P76. 上海本帮菜:四喜烤麸——lily_zl! m, N; E* z+ {* [
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77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球
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78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl  d1 Q* y1 a1 \
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79. 凌云茶丁,虾仁翡翠肉包,柠檬菜帮,凉拌鸡爪——网球
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80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球& ~% U* x. G/ W5 j, J1 F

+ n- g3 u8 O3 s8 o" P# W3 t- U81. 糯米藕——遁世的野草: _3 ^, d' b, j' [6 m. h

& C/ K! ?1 y& {% |- F% _- s82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球
: D; a* U! ]' O% A; w
" T" Q# h& Q- k2 `83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl0 O+ ^6 z) f; O% x  q$ k

: f4 e- y/ y& N84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球8 a; Q% k1 C! ~( n) l+ V0 [- r7 T
1 k0 ]0 C* H, W4 t8 g
85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球
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86. 芙蓉乱——vichida
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87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl
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88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球# D# \1 ]; n+ ?  g; d! g5 D( j

5 G; J! V8 W3 a1 f1 @$ g  }, S89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球1 X. X- X# a5 e+ G6 @9 S+ F2 j3 J

& F0 {* N1 ]% I5 l8 l. t: r$ F90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida
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91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl3 c# v/ o3 z3 V* T

+ q5 }0 B0 Z$ q+ b3 V% \! w92.芙蓉醉——xxiuzi
( _( d. B7 r; c$ h
' w8 z7 o, `& \6 g7 J7 _9 X93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球
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2 A" m7 `; _8 \94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK1 }! a# v- M1 a0 ?# t1 b8 Y
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95. 海参蹄筋、绿波荡漾(蹄膀菠菜汤)——lily_zl
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+ W% A" Q3 ?6 t, N96. 培根金针菇卷蒜蓉开边虾紫菜茄子芦笋白合贝松——网球
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97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl, T) F. i0 R/ _0 V

- M3 @  C7 C3 A+ @* k9 f98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球
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0 V# U0 w8 V$ r/ j99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球& F3 B% Z7 T' e
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100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球7 i2 o1 l# \' O- D1 j" p6 c
5 Y  @1 P5 H. l: i
101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球

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102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi( e: f' k" Z) Y" w

1 I! |8 D9 [% ?- V4 ~* n- v" `103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球
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104. 水果拼盘(贺网球亲生日)——xxiuzi
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105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球
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106.  清炖牛肉(贺爱的真谛yth亲生日汤)——xxiuzi5 V" h2 {/ g) ~2 L

$ |+ B0 [# g5 N  Z. h( ~# u+ T107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球/ G) f6 r4 M/ {; g

/ D! a0 R' Z/ F3 y" n: a108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球( [, U) E) B  a! A
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109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球
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110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl$ t+ V) M+ T5 I' a! {/ p

) }1 r& H& M0 ]1 k) F% ~0 t$ }111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球6 x2 y7 l+ [3 x! f

# b$ a5 t0 k% m% Q8 c, P112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球
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113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球0 X; n! ~% S4 M# w, S' {

' {# U. i! r$ ?, n+ y2 K4 f: x114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球0 E" r* a, g; Y/ s5 V4 K) X5 f

5 ?% R: o* K% X115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi6 Z! ^7 N$ D0 u" e

, _' [) S& [% M# N6 R116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球1 {0 O3 C; S) b$ ^$ a) O

6 K/ }+ p1 t# Q1 @117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl) c8 G! ?$ y( [/ c# P

4 T: ]/ d7 P# U) i118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球
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119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi
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120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球
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0 F: t( q' G# X  L) |& R) `+ R121、百合青椒炒腊肠(三角恋)、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida# f+ O5 j& }8 }3 P
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122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl
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+ J2 t. \* \1 ]. N123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球9 s* d6 n1 o+ M

  X6 `* H9 F: C124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl
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 楼主| 发表于 2009-6-20 22:03 | 显示全部楼层

2009.6.20——西瓜宴 (xxiuzi)

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑
1 ?) |- \$ k' Q4 f/ P$ m3 a# o& |2 {# h* u6 r. a* a
天气很热,今日拿西瓜开刀,做两道菜与一道甜品:
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1.西瓜一个,用削皮刀削成这样:(PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧?呵呵!)9 ]; t  k  b$ ]: s6 v6 @0 u

* V2 M. J- l; v! H; N! W2 M% d+ T0 {) I3 y4 F$ D

- C+ g. J' J7 K$ C2 J) z9 j2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”,貌似挺好听,其实吃了很解暑。: v, V* ~% c" E

4 e" O5 G. a2 Q1 N7 @
/ C% A: X8 |+ }* Z. D7 n: r: P' H+ y, q3. 削掉的外皮称为“翠衣”,可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝,防治口腔溃疡......5 F. Q. ?. h0 Q7 t+ x
+ f; e7 r0 b+ C- [: R+ D, h$ g
" ^- x7 ~9 B! M' a2 g4 M+ S
4.小排骨,不用太多,炖汤用,如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴5 S' G, n: q! |8 V5 F: P

0 ~# |" s, A( V* ]" N
4 q1 U( |+ O, E, U' f# V6.  排骨入冷水加热汆水,大火煮开,撇去浮沫,顺便念句口诀:大火撇浮沫、文火炖清汤......(只限于醉月楼,表外传哈!)5 d" A9 \; F' F; @0 {& @
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7. 小火炖排骨,加几片鲜姜,15分钟后,加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮......, `' I( Z4 c/ G1 {5 R: z& e' N- `

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1 o$ D" s9 Z* o+ E4 T8.再炖10分钟,放一点小葱葱花,关火,加食盐、鸡精,“玉带排骨汤”就OK了!
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  F; ], T( b6 h) C! q( U9. 再对付那个脱了衣的西瓜,用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球,不好意思,我滴瓜勺坏了,所以用小勺把瓜瓤挖成了这样,大家就当米看见吧......- P! G" X; v5 `/ p2 |

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10.  把一把西米煮5分钟,成透明的像珍珠的时候捞出,稍凉放在瓜球上......(西米是个好东西,大家试一试)
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11. 加一点杏仁粉和酸奶,其实,如果不喜欢,可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴,食物是可以随便倒置滴.......; m' E, \0 Z* O9 s' X" e

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: n  ]) r9 X$ U" m( o' @13. 忘了说:炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮,比较硬的那种,靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜,把玉带切丝,加点精盐腌一会儿,出水后捏干备用。
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15.白豆腐干切丝,用开水汆一下,捞出......
4 Z7 r2 w/ n* m3 ]' M5 i$ H     加西瓜丝、花椒、精盐、葱花,用一点热油炝一下:
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15.拌匀、装盘:$ y0 D. _0 |) h2 g  z. u0 J
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( _/ j6 V  `, C) t5 y5 Q16.  顺带炒了一盘青椒鸡胗,一并端上来......5 X; U0 x3 k# v7 }

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17.好了,吃吧......
发表于 2009-6-20 22:08 | 显示全部楼层
好啊,司令官也开起酒楼来了,以后可要多光顾了。
发表于 2009-6-20 22:10 | 显示全部楼层
司令官,偶怎么看不了菜谱,也看不到图片啊。
发表于 2009-6-20 22:20 | 显示全部楼层
看不到图图啊
发表于 2009-6-20 22:22 | 显示全部楼层
同上。。?
1 `% g- f6 C) N0 H+ |. u正好年底本单位准备来个厨艺大赛,抓紧学习,决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-20 22:24 | 显示全部楼层
表急,我正忙着挖地基.......立马就好!
发表于 2009-6-20 22:26 | 显示全部楼层
看得到图啊,夏日美食
发表于 2009-6-20 22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-6-20 22:36 编辑
* X0 Q$ N! C, x3 L+ i$ z
6 `" ?! |; z3 e1 }嘿嘿,现在看到了,正流着口水呢,偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。
发表于 2009-6-20 22:36 | 显示全部楼层
口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来
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