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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
1 s' N8 H) Z7 V6 H3 ^3 R: @" z; m. A8 o# \7 C, @: g
菜名:锦绣牛肉' J. k. ^9 A0 l# }" R! P' V1 t
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主料:嫩牛肉4 M/ H3 G5 U) P9 S3 C3 r5 Y) I8 G) Y1 t, t
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
/ S" V/ l1 N2 g6 e3 K& z调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油6 e. o% n8 G' |, A' c+ a) f! Z/ F
制作方法:; E1 }1 A! v9 Q9 h7 j2 m
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉, @3 S+ z/ t: |" | B" W
9 M& O! \" h) J/ `: Q2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用* G/ J) N4 J, _: v
* c* R9 l+ J* W0 B( B9 B4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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$ j8 v6 p& S* {5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油. S4 W9 D# F2 B% e2 K8 S- z0 d
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
9 B {1 J6 s: m" P5 o7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。. N3 s; j: E ?1 q; D+ N
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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