杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

[复制链接]
发表于 2009-8-21 23:02 | 显示全部楼层
541# Jane_xyp  
) B. [: m7 T+ A/ S" o6 L热烈欢迎亲的到来,话说你说的煎鱼秘方很好用!
' N! m, l: d) l3 N& Hxxiuzi 发表于 2009-8-20 22:06
动作好快,亲已经试过了?
发表于 2009-8-21 23:10 | 显示全部楼层
有一道菜,朋友的妈妈做的,我在多年后再去朋友家做客(她已为人母),去之前,她妈妈就问我想吃什么,我脱口而出:酱鸭。我细细地问过阿姨制作的方法,猫在厨房,阿姨言传身教。试做过一次后,觉得不错,第二次就约同事上我家品菜。结果,问到去我家吃什么,得到的回答永远少不了两样:油爆虾,酱鸭。我总是让他们失望,制作并不难,秘方是:诚意与汗水。亲们应该明白我指的是什么----太费功夫了。
发表于 2009-8-21 23:48 | 显示全部楼层
酱鸭制作中:" W) e2 Y3 ]8 x6 T! h# \3 v2 I
1、视家中锅的大小和人数,挑选1只或半只新鲜的鸭子(肥瘦都可以,个人喜好;一只做好之后上碟会完整而漂亮), h$ H4 R( W0 h% T) c. o
2、鸭子要充分洗净(特别提示:鸭脖子上常有淋巴结,一定要不怕麻烦一一摘干净,不只为口感,更为健康)4 Z: ?. ~/ T7 U! J3 i; L4 B
3、洗净的鸭子晾一晾,待水份干了之后备用
& d  o5 n' m- d7 v- B/ N4、把锅烧热,倒入食用油,以浸过鸭子1/2以上为好,油温不宜太高(多做几次,就能把握得比较准)放入鸭子;火稍微调小一些,不时转动鸭子以及用勺子将油淋在不易浸泡到油的部份,保证炸过的鸭子色泽和口感均匀;待鸭皮呈金黄色就可以捞出沥油(鸭子比较肥的话,时间可稍长一些,这样,做好的鸭子吃起来就不会感觉太腻)) H8 t6 g. j7 t4 `( A; z
4、把油倒出,留少许在锅内,加入切好的姜、蒜头(切片切丝都行)煸炒一下,铺在锅底(可铺厚一些)放入炸过的鸭子,淋上料酒(本人喜欢用“六必居”的料酒)、老抽(浓酱油),香料(八角、香叶、丁香、桂皮),加水盖过鸭身(通常炒菜锅都比较浅,如果有类似焖烧锅那种较深的锅会比较省事,不用时常翻动),大火煮沸转小火
( X5 G6 n3 R. a+ L5、慢慢收干水份,切记:要时常翻动鸭子,勺子把汤汁不断地淋在不易浸到地方,并且用筷子刺穿鸭肉(肉比较肥厚的地方要多刺几次)让鸭肉充分入味
8 ^) N/ d. d& Q2 ^6、汤汁干得差不多的时候,加点糖调味(俗话说:要想甜,加点盐;要想鲜,加点糖),直至汤汁收干,关火。鸭肉起锅放在大碟里晾凉
4 Y! v5 W+ R/ A  |: ^! P7、斩件,照鸭子的样子摆放在碟子里(朋友的妈妈讲究,砧板是生菜熟菜分开的)。
& v. Q+ W; ^+ w8、切点小番茄或摘几片香芹叶子装点一下,不用也行,已经够完美了。鸭子栩栩如生,色香味俱全。
  b5 \- J( x7 Q$ S    知道鸭子为什么要先炸过吗?因为炸过后鸭皮紧实,不易破损,就算多刺几筷子也没事,上碟的鸭子才漂亮。
# u4 ]+ S; N% \: i9 H. r/ W   呵呵,还是没有图片。不要以为,我是个光说不练的主,因为,新居还没入住,暂住的地方厨房小得可怜,既不方便,更提不起兴致。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-22 08:42 | 显示全部楼层
酱鸭制作中:* ?8 c3 E/ [6 W
1、视家中锅的大小和人数,挑选1只或半只新鲜的鸭子(肥瘦都可以,个人喜好;一只做好之后上碟会完整而漂亮)
/ Q7 }) C1 n% j2、鸭子要充分洗净(特别提示:鸭脖子上常有淋巴结,一定要不怕麻烦一一摘干净,不只为口 ...
. W8 @7 Z% M, B* `Jane_xyp 发表于 2009-8-21 23:48

; w! }1 i. j* g" V; ]4 w, b9 {
9 S* y: t# G& K0 U
6 o9 V% D. d. P, q) I* |$ q酱鸭蛮好吃的,我喜欢瘦的   
) q: T8 `7 |, L. u等亲搬好新家,在漂亮的厨房里做美食时,要贴照片上来和我们分享哦~~~~
发表于 2009-8-22 22:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
7 |! P6 w7 z/ P. Y
# L% W# F) F9 w$ y+ |菜名:锦绣牛肉
1 J6 ^* h8 u' S% K* B5 A, }
0 m4 b# N& Z& o) C! t% ]/ S主料:嫩牛肉
, W* O6 o0 [. e- \& J) X) J6 y- \辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇" \- F2 S. Z- o
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
! A: I: Z/ c' ^5 v$ t. R, L: R制作方法:
2 y9 F, m2 Z9 T$ l) }" m& q1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
8 @+ C: H6 {: Y* \9 _9 W" d. C
$ L1 `2 C& _% c! ?; T1 ^1 C2 将辣椒生姜洗净,切丝备用0 K& T, A6 Z4 f  S; Z7 w" ?* ^+ ^

' U/ G" y3 @4 Y* I* _/ \! V3 香菇发好后洗净,切丝备用
& u- l6 K6 @) c6 ]. O7 e  _% ]' D2 T  ?; Z, V" V
4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝* |$ l0 L) W  d) v* s5 D

4 c6 o, J8 v% i1 B5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油; F+ j+ ~. q, N, P, d6 Z
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。6 \. `1 W, N1 o) @
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
5 a2 J- N$ i3 r$ H$ w# o# d4 g7 w8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-22 23:10 | 显示全部楼层
菜名:罗宋汤
: d; p; W/ `+ n, @; n6 S' ?: T( j; R$ ?( \
这个在西式罗宋汤基础上稍作了修改。大家会发现这里没有用洋葱,也没有西式的那么稠。西式罗宋汤为开胃汤,所以就浅浅一层。我这里是拿来当汤喝,所以,呵呵,其实有一大碗。
' s" n% v6 A* T# j主料:牛肉,番茄,包心菜,土豆- ?/ S( t* L6 k8 p
调料:番茄酱,盐,糖,水淀粉
: f) g/ Y5 H  J6 l: H制作方法:
( \) @' b# n& z2 F1 牛肉切成薄片或小丁状,放入干淀粉,料酒,盐,和少许水上浆0 a& C$ b: N% B$ g
2 将包心菜洗净,按照亲们介绍的方法,我这次用手撕的,所以比较大块点。同样,番茄和土豆洗净,切成小块。
0 W, M: U) M4 R0 g1 Z3 锅里放入油,七分热后放入上好浆的牛肉,滑炒然后捞出。
7 u4 T4 |; D9 O  a8 T& D4 锅里放入水,待水开后放入准备好的土豆、白菜、番茄。再次水开后换小火慢慢煮,直至土豆和白菜酥烂。; o. d0 M) m5 H  c
5 放入炒好的牛肉,接着倒入番茄酱继续小火慢慢煮。放入盐糖调味。1 [- m$ ~' Q! |$ \9 g
6 复大火,放入水淀粉略微勾芡,使汤汁变浓。即可放入汤盆或汤碗。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 罗宋汤,我喜欢!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:14 | 显示全部楼层
蒜香鲚鱼:鱼肉切块,放如米酒,盐拌匀,沾上生粉放如热油炸熟。2:油锅里放蒜.姜葱爆香,放如蚝油.酱油少许.水,调好味,倒入鱼块,勾欠既可。凉拌海蛰黄瓜。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:19 | 显示全部楼层
醉鸭。烤排骨,手撕鸡。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 这道手撕鸡太诱人了!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:22 | 显示全部楼层
清椒炒鱿鱼,.自己学做的果冻,

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 谢谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 08:47 | 显示全部楼层
大清早就看到一桌美食,太诱人啦!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-4-8 07:15 , Processed in 0.050996 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表