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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子' {4 K% N3 ~# H- X0 D
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)   Q: h% }+ Y% b
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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6 q, O5 q( O3 V& q- k% h做法:9 B1 E+ s) [$ [
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。! u, W. v) v1 w
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1 V) s2 I4 F3 G$ R4 [8 \8 }    3.削下外皮切成细丝备用。# f* q0 \; u1 u9 G! H

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8 H, w' l3 l+ [+ R7 k: a    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。1 H4 h  K% S& M! S' ^; y

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8 k5 _7 z$ F; K  M3 h% D* g4 |& D. q7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。& s! V1 Q, o# y5 a( Q/ {

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9 J6 a# P7 Z  a9 ~    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。: q1 Z$ z. J8 W" c5 g* J
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。/ R% Y/ N( C* a7 A

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
' s( C7 F9 q8 c9 W; g- b
' _( B, @' Z/ F) p% H真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 8 |) k1 N; |  b8 \0 Y+ U. h

, d  I8 T7 [! q# d* ]5 Q; R# |  {先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 k3 f) T3 J; B$ i1 `* Z5 E醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
2 k0 B& _* O, q* b1 s先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0## Z7 j: P' n4 D/ W& p7 [+ I
醉月楼菜肴.rar
3 g7 q- @* h7 k6 P& ~: [# X
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ) p( a# v1 e0 y& ~- U$ ?
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲% t+ O# _! M$ g$ I+ |
0 L/ E" Y3 M/ L9 r. P$ O( @
豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。8 {: V" v& O: R1 N- G
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腌制中
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/ j# U) p+ h6 Q5 x5 U3 R& M, }3 h蒸熟中4 P0 b# o. d  K* M3 L& M6 |& e; i) N

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评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
3 E  o# B' J% {, w有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
4 p: l, P  V: Z4 k& K: u5 U. L
6 b: f- n( F( ^+ M2 T% X豉蒸排骨

& j. \/ ?* w! P. P真幸福,有老妈烧菜给你吃!5 O* R4 ^3 H# a* D+ j5 \3 q
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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