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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜 b; L2 ~$ V& V- |/ f
% ^) W0 C/ n8 \4 `) N' q做法:
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/ b; G2 G1 U j1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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$ a0 V1 V* z, H+ r4 U+ o" M) s, Y2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。7 h3 c+ ?- v0 q4 G: X: E
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- x6 y. x( H/ ?: ?, A; B 3.削下外皮切成细丝备用。3 V& P) Z, o2 _" L4 N. v% @2 Z. O [/ s
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& b6 x. c+ N0 ? 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。2 b# j5 f! P$ S q
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. L' w# R, r3 ]3 [& N5 P$ k5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。+ f) }6 C, J" R! I; l

8 }# N& X' L( ~# I, B& b6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7 g9 P3 Z% z* \) C* K) ~; u+ r. n2 }# j7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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: f$ o5 ~) r) h. _- O9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。5 L& _6 v; W& N0 h) [

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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8 M2 Z- ]! p5 ^6 q/ a 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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9 `5 F" ]" D" Q3 O2 A( u# k12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!& p1 [) C7 s: o3 Z
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