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孜然鸡翅 # j# _1 E& R2 M' r( ^( [
用料：鸡翅 孜然 香菜 : h; [' g4 y5 X$ |% z
做法： & G* m4 H1 c4 [2 |$ I$ E
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 x( s+ Z: f' V8 q- v2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! \4 k" N9 V2 w8 x* Z! K# I
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . V! I- \! p6 Y# C* E. ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 J% |3 s' |8 L) \
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * Z# g2 v+ j, u7 E; s% Q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - H, t3 m! c, _' I# v4 {
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . H. `( F6 w8 Z& E! [
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 x; j& l0 ^* S }+ s" d
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 T( J' ~1 L9 B8 M* K1 u3 y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 F- O( p& a" G. a3 S
8 Z, u2 Y' S* F( O: j5 t& y+ O& s' C$ D% N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 x: b2 y2 H% Z) n7 c
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芝麻烤鸡翅
! \7 \; k" a" `6 y! {4 r7 ~& b材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! N, E( R. W9 V- u5 }6 y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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# |& z; v9 y, y$ x3 `; {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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5 H5 T5 ~' v- c8 f糟鸡翅
/ ^2 U$ [7 p3 [1 E7 S. _9 C M2 |5 m原料：鸡翅 糟坊
( `$ d `' h$ r( z+ h: e& n调料：盐 葱姜
* [$ `' ?1 ^* a* r( f* J1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 A/ i5 W* o' g3 V, O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& n2 i4 h% g+ Q1 f! j- Z1 F3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）! p( o0 k& a, R" C7 ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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5 @1 Y( I, F9 g9 s j4 G熏烤薄荷鸡翅 7 Q! |; T7 p2 h2 M7 I" I
原料：鸡翅 ; ~3 K0 G) Q5 b4 s6 Z# a* A% ]2 M
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 A: d: t% K( g; ^# \! M- O- X4 }5 E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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% [# v4 X- M% T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 q- i8 R7 J5 Q) ]$ A9 x
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香菇蒸鸡翅 ; V. c' A0 }4 z0 p% z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 h" G* i6 b8 s/ P6 S
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" x, v+ Y) d0 S q7 g% q9 w3 v$ t
( S5 R3 A& h) x$ {- }9 G5 M8 I E% J# C& k" g( y/ Q% e2 ^+ P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; N( B X: {! I0 B4 }0 W% ~1 `, |
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香醋鸡翅 q& W+ s! u% Z6 E- T1 }9 U" h
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) ~( i3 p) n% r7 v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
0 k- }2 N: {! z# Q/ `3 D原料：鸡中翅12只，香橙2个
, h, U' K- W1 ?# G" h$ Z+ X# B& t. V$ i调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # e% m) P: s9 Q; S7 H. `
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + V, u" K/ {# k
做法：
; S: f& z2 t: s ~1 c, u7 _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 w$ m! v6 C+ o, J
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 a* W t- P; L! k% H3 Y7 j
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " z7 O7 g3 w- ~$ Q# N
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- ?" `: g T' p
3 ^+ N4 x3 J: m( W+ q" V3 e4 [# ?' s, q0 j+ T9 Q" G* K- ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
- P3 X% u- R4 P" d! B1 m3 m7 b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 f2 y$ W/ g$ z: g腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ U2 ^. `# h, k6 R9 o: i: U做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ j* q j6 W+ h. |* `, b
: l* e, a$ p$ ?
0 Y- X- w# ^5 }% I- f+ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 \- I4 o4 G! t
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蒜香五味鸡翅! Y$ Y4 c; w5 X: x2 P9 j
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 X, ]8 Z ^3 J+ {
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 o+ b- W* V5 K! T5 {! ^, C4 V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- `# J, i+ D; b* Z3 h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, o4 F7 E( Z5 t% W+ \: \0 b S鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 [: U {6 d# {9 Q+ t
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 N! I2 ^6 v5 k1 }, `6 @
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 G$ E5 e8 N5 B; Y J5 \5 B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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: X1 q$ H8 \+ Y蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 Y4 Y; p* \/ g5 X- p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* \" }: u8 z$ x- h% l" N做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * {4 T% p. H# i# o: a2 k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" _* \* J, m( ?( A0 E+ z$ w! y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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- ]+ Q: ~3 j: E$ V, _. F! h/ w! K; r: D# ^2 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) R, [0 } O0 W. B1 { l7 C
. B3 L; Y I) h三杯鸡翅
9 l( H% Y: s& t) E5 }7 s4 f主料：鸡翅 ! C* y" c9 ]% {0 M0 Z$ C
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
6 M. f7 B) y0 H" f: q
! M- `' T( H: ^5 J- g' K1 ^; E- a3 S9 M# c3 k3 [) D6 N0 ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 {! l$ M2 `5 ]& K3 u/ _2 s
/ j M! d4 j9 S$ o惹味烤鸡翅 ! v! z4 K5 O. v) K* t8 Q: f& a
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) `# i+ k7 D& L1 M1 y9 B: n5 ^( ^
做法：
# {( Z. K! `! W8 `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' q/ z8 A: }$ E7 P, Z! Q7 Y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & I9 h# y1 k; U( ~( i& ^. D
1 i ^! J l% e) ?- Z( i B
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' {" L u) a4 K! Q8 k) ?
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3 y; B, A, M8 m7 r1 h' q! j
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[1楼]：
2 W1 L' R! Z% L _- _青椒鸡翅
- c7 N# T. `8 {% L原料:鸡中翅,牛角青椒 ( m8 }8 l# u: j7 l+ o" y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 P x; [8 c D" V1 W) T8 e
做法: 1 Y V6 \6 N+ t9 C% x
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , `1 h( v6 w% I. l' y! j5 Y: _& j
2.青椒切圈
9 E/ x" ~( r1 U$ s" m1 w0 p3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 G4 b& L* s% ?" n' B2 t
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + @$ O1 L0 s2 o" h
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, g9 p* ?7 S3 @. ~8 `5 T2 [ l6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 d% g, }5 G/ T9 i5 G7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! C* `- q0 S* i3 ?! p
8.加入配料翻炒
4 C9 G' W" T! h+ ]# q$ x9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 [" V0 ]! w1 q& L10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：( W. \& K$ x. y; o1 g* h
啤酒鸡翅 3 b r* R! C% F
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + z# k% N8 F' J0 l5 t
2 X# J3 N1 R4 R6 \0 d0 u3 f一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& v& w1 B/ k( S- y5 ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% ^; l8 \, l S# J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
) c! ?3 T' |# ^7 }* F
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& S" c# D2 x P4 p. L0 [魔芋鸡翅 + p$ I! P% h* V* {7 R
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# ]6 r) I* K! t& n调味料：
, M! T7 j0 k/ s7 O4 C（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 }( R( Y+ q$ D2 ?做法： + `2 Z4 Y; u' Q6 k! Y# O
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 H7 h2 p" B$ L# r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 T1 b3 n f* ^ F/ w+ {8 T
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 j' ~5 B8 ], g, C3 T5 u& a2 }
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 E L5 k0 i! E. p" k1 i$ ?
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 t6 F v; Z* w4 G) Z7 h! G
8 G3 _0 r# o' A3 p7 I D0 a+ z4 m) A2 ?2 Z
[6楼]：
, F% Y8 }( X6 I; t蜜汁鸡翅
: u' V# m& \; R- [9 I" R& }; z m鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ i. ~4 ?) p% O$ @, ]0 j做法： 9 Q# t6 C# {/ E! K1 ^/ I, K4 Y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ m2 L$ U3 J6 Y, \1 H, I2 D f2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % L0 e8 P' C% _& Z* E/ a. k- n# Q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) G5 U8 f) `% w6 j4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 p8 q0 y( c! V5 Z9 V7 [/ w3 P$ m9 J
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' ^, X% K& \2 D( L玛瑙鸡翅
* q; s# C4 a" r k3 o* \6 e原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 {" {: s) Y" [9 f' q9 m做法： , ^2 q& s l) @' k1 H
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
l" o* j3 o- z/ m2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 K0 @1 L4 T: x# p, s6 [+ F
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: _. X- p# a) Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* \" e: D6 l5 ~9 z4 }
! Z: f4 h: W0 F6 }9 K; I6 N; T5 L; r1 Y
5 j- W1 M. p% n" S$ P
& H$ r9 G) S" B- w: ~9 ^- q, `$ p2 m: E
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8 r/ h1 U ]7 c& b( q
6 u6 ?. G9 p. K f5 {1 L
, [7 p8 L: j: L# I a7 ?$ F% E# u龙眼鸡翅 % N7 p1 u7 V4 t
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & ~) m3 ~( ~7 Z( `
做法： 4 g% h- w J: x! _& }
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' H% g2 D: {0 G0 @/ Y6 B
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, i h1 F1 x9 Z O4 D& I5 l3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 O A9 f5 B7 m1 ^2 T% C- b) C4 ^1 M% ~9 y" y
可乐鸡翅
! ~! j3 l) `/ K9 ^. y# K把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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. E, l7 Q' f8 c' z9 s- z, q+ V
7 Z. W7 v7 D! ?. j& s* }" ~' m! F+ e1 W4 t) t# Y S# F
烤鸡翅
4 y+ K& |, k9 D6 z! w: Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( J+ k( {4 M$ s3 @0 c! t& ^& G
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
) Z A' o- B$ _- v4 p主料：鸡翅 / [. Y! e' R, u/ T9 Z" E
辅料：熟土豆、青豆 1 Y; i5 C9 R- D, Z' E! f6 \
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- x# c( f; r& d5 J: K/ Q做法
3 ] ?6 P! \+ M( a* a# q `1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% W0 {( R# p5 |' ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54