【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   : Y4 a: t, |) ?- j- H- W/ J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   . v% C4 O8 \- m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   6 X3 o4 y- v% d& o. g5 w# L$ R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ! J1 J) k. A9 Y1 k/ z1 I, b5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   4 g4 a+ t) Q6 e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。     Z# ?' w1 G3 ?+ x% X- y* Q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 1 n$ U& F8 z  t9 i6 N& R$ i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   ) E4 X  T7 Y9 U7 v4 Q材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   * q4 |: z4 @, ^# Z& `8 C9 t做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ( |" g- W/ S0 L. l  N3 I, p糟鸡翅   " N1 t+ {* \# I8 q5 S' k( y& C原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   + k+ Z4 l2 I6 d3 |  L: Q* Y9 r1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ) b6 [* m9 G/ N/ P  e" b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 7 M  M$ C1 |! r& l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 8 e. M' U- t; q& F熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   % }; F& H) a* P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   3 `- K6 r/ ]+ F* [) t; J鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 * }$ x/ I# Z6 @* F 2 \: W! Q3 Z/ s8 r6 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   " Y, ~/ C# S  l" D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ; ~) s* w& \$ [# W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 2 e: R! T4 {0 s# x- Q % i; {- T5 O- x香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 . f6 N  {. L5 |/ T' a: d. \ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] % F- y# Z: l3 R- Y0 ^! L. F" B香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   % i# \& m3 w' W2 j0 C7 U0 B6 X8 `调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   7 Q3 ], W" C8 ?4 F1 Y" c% q6 a/ _1 d做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   5 t. ^8 J2 _6 B% A4 `* ]3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 5 F. Z3 W; W+ X6 [# G; D# K8 g 7 }& e: u$ e# g, c4 W: s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] , J/ G; _/ n# ~脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   & }. T4 `8 g5 j  _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( m1 B# }. A5 q $ D1 d7 j; K& a. G6 D& ~1 x+ d " C2 d6 o; S, |  y) u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 5 S9 B: c/ {( E/ U( }; L: \" @ 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ) d8 U6 A9 d1 ^% X* ?- N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   + Y. l- {. u( Y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 9 n/ u1 s8 A- O2 Z4 L9 R0 B 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   0 }+ B3 @( J' K. h8 m做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 6 i. S3 l. i# u# b5 b6 o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] % {; g2 z. f. S1 I; K 三杯鸡翅   主料：鸡翅   7 d% `: R+ Z# |: E做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ' d. {6 b8 K4 U7 O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] $ v4 A8 R, i! G4 X* k# } 惹味烤鸡翅   ' x, I6 v  R* y  B$ F5 a主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ' G: z4 @1 u/ B  u做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   0 N  T% w/ e+ m7 a+ D( _+ x$ ?, \2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   : {% A# G4 D4 }% ~# h9 p ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 9 {5 I& V9 q: R& m; W. |( l. R4 | + E0 n; G3 V! g' m# X( { ) \1 Q% H1 _6 \" ]# D2 ` [1楼]： 青椒鸡翅   5 k* Z/ v2 j+ [" s原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   9 C5 @. w4 j9 Y( D7 @+ t6 Z做法:   ' g: }- n7 ^6 y0 [- q4 r- t4 D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   - b+ A0 D3 b+ U* }8 o, y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   + v+ r7 t8 C0 z  ]2 h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   9 s, x% y, W0 r8 A6.倒入鸡翅不停翻炒，   " v0 C! ^% z$ S6 k7 x; B7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ; B) s: @; i* P3 ^1 V% S/ h8.加入配料翻炒   + [+ r. S$ j# r( E& d. M  W9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ; e  ~& D+ |7 O1 C5 k  _8 n [3楼]： 8 q) C8 A, U% l) f" i, p3 z7 \啤酒鸡翅   - J# i1 ~4 E$ T0 T3 J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   $ G3 \2 l; J  h/ S一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ; L" K' G# G, C, K! o % G4 @/ V2 g8 C2 K' d- F 魔芋鸡翅   6 A* l" c; E1 z0 |- D原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   9 A% r" j, J  j1 M2 l6 u% J) X, u调味料：   ' F5 |7 A/ y3 I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   1 w( l+ i( U  }5 M% g- h做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) m; N  L% U2 T4 ^1 W3 x* } " o  M5 G5 R. b, d: ]5 I3 s[6楼]： 7 m( Z: c" C  u/ o  N% H蜜汁鸡翅   / m" T1 S; [3 Q% I; A鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   + T% Z# O* Y8 [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ( _2 D, H" J: H$ y+ D* F # I4 o; V# H, e$ x: f 9 P" Z% U  L" u2 V. K: G9 r5 K+ R 1 k' ]0 W" P( i 玛瑙鸡翅   , `# l0 n( {6 t3 `* G4 k原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   * H% n8 \$ [& O' q做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] " o( ]7 O) N  {! F' D 8 O2 A1 q$ |7 Z! j % Q1 l2 z( G4 m* G$ B ! r- v- l0 O( |) d6 a) B- {8 R龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   4 a* P5 u4 l5 t5 R7 C+ ?: r做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ; M8 F$ d& D  P8 M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' B' }3 E6 Q4 b 5 X7 X0 A5 s; L" a( i ' V  R! ~  `- `可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! u1 M' R% b: S # ^2 s; _: b9 |4 u9 k& V & y1 m% `. [2 l9 K2 f * k' _) b- X4 |% \' g  y" l& }/ Q( r3 Y7 B烤鸡翅   1 Y. Q0 f; R4 M& V' l4 A原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 8 N6 H* v, p1 K1 _* E5 z + o2 p) M5 i8 K) | + r4 m9 L5 M' k) `0 T2 R: t9 m 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   2 p6 c4 G$ t( _' ?做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   : f9 E# r3 z% Z* h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] & C- l) V' U& ~8 k; l2 `

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........