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孜然鸡翅 6 T' x# B8 t. J: ^2 V
用料：鸡翅 孜然 香菜
[ d/ f2 h$ [1 u# h% S/ ?做法： % j" A6 e+ e1 d9 a. K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & C+ }3 p; o1 ^2 K5 i1 Z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 X G& ?' ^/ G
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * e& v2 h% B9 j# ~* K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 y2 {8 h. {" t, T" x) g% M. o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ z( a6 i$ l( N. `6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 `2 a' N1 b0 j' u7 o: h
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( I2 \0 C* v& t( i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 \1 A+ d. s: h) V. U: n$ G
9.大约5分钟后收汁后上碟。
, ^- ]( z! F& n7 w4 c10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; V+ {# P2 w( U' t* e
3 o' t7 t# b3 B
8 t; [8 G, P4 q. V! N, m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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9 j! m) A: }) e芝麻烤鸡翅
# d/ B0 [0 Q7 `2 _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + M# V2 h' Y7 I8 x0 B# T1 h
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 N* M- y' f b' f2 x r8 Y; Z3 q糟鸡翅 + x) E. U3 K; k' _, x; |5 C4 U* Q
原料：鸡翅 糟坊
# h& h8 C3 z+ v8 v% B6 h' j: T调料：盐 葱姜
7 H4 x1 Q, S0 L( F1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 W5 Y: N, E) V& z& B3 x2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* i9 R3 k3 \1 k$ }+ B% {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& V1 g2 v# h! N+ {$ \1 l
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熏烤薄荷鸡翅
8 b) x* F' b+ M1 ]2 i( C: C' U原料：鸡翅 ! d! I: G+ R! @* F4 p3 a
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ Q, s: b+ u" }5 g1 d! e鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 m- C- R3 G) ]8 ]3 @0 U8 S
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! t% s! ~# ^) P: m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) ?2 y% D3 T" V, |9 B+ t9 B' f$ i4 N6 H
香菇蒸鸡翅 ( ?! ?2 g) @$ Y, h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 A3 n. S! m0 B" N6 l( ^" t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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v9 y- K0 @) |! k香醋鸡翅
4 V$ n2 N' x/ I8 [ @3 ]/ d, D材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: j- ^* t) F6 v* j做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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! v) T1 G. v& i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
_# Q& R/ ^$ ]5 ]原料：鸡中翅12只，香橙2个 " r$ h* O; H" c$ ^ K' [
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - u" V% Z8 a& x2 ]5 ^4 z0 B
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 G; a0 j3 g% `0 ^3 g做法： 4 ~0 `+ g& P, W, O" D
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # Z$ m o/ ?6 P. N3 A
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 | H2 n( f @
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . N- b1 Y" P) K9 l; ?/ d
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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& L# o) C& l" J脱骨烤鸡翅：
3 f' n9 N% _1 L6 G5 M9 s材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 w6 Z& P; m# X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 E; g1 Q" `! n- T
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) r0 X2 V1 ]+ w( g) _5 V8 i7 \
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V5 x6 P. `, g' } L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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, ~& l' y+ E$ N4 v8 V- i蒜香五味鸡翅
: ]2 S" }& y6 G2 \( ^ j. B6 A材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 P$ ~1 E: o7 j0 ]( B4 P把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & ^3 H( F) {7 a- ^
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ _* r6 @8 v9 [* B: o+ x; }做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 ?# N4 o. K9 e* ?/ o8 D$ l/ y3 U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 n" V1 g+ K( a$ {: o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * I4 l! ]! `6 q: l
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: l6 G! h; [. y1 k
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% k% k7 j+ d- z2 l) ?9 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% _2 |2 w; ] l5 L3 |+ V1 N
) ?' s4 C+ f7 W蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 a/ ~6 s1 k! W k$ Q0 O
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 Z" @! q' f1 H) A) P5 t+ V
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 d& P3 c9 A1 d7 G% \, ~2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 L" A( k" n! w
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
. o, k6 w8 x+ S! Y; }9 R! ~主料：鸡翅
- ?% H+ \+ R; ~8 E做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 `# @9 ~6 R, x8 D! f5 R
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惹味烤鸡翅 ( M$ U) R7 H- o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 r% [7 c- }4 {5 O# {
做法：
: m5 c0 j/ _! x1 i: ^4 W: c1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) Q! {2 `8 z: F" e& F$ _" }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( L0 z9 J7 ^; F ^: A( q/ X8 t
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) P$ D- e1 A0 C' o# ^. r7 `[1楼]：
# ]/ C% J* G9 L% @# I, M4 Y {+ R青椒鸡翅 1 {; g& T! l; o
原料:鸡中翅,牛角青椒
; g! J4 | M. A配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 D4 j x, i; P; T: O# D9 }
做法: , U( U2 L) H. Q: M" D) u
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. h5 ?6 K9 h8 p2.青椒切圈 8 s! ?( J. i G& Q. r/ H8 f
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 a$ s' I; y; G4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 \8 ]4 H8 z- D. i- Y7 e$ \
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 l0 W9 ~. ^# H! J
6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 j E e" |! E! {: o: ^5 v
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 B- D' f9 y7 ^8 w1 U3 C
8.加入配料翻炒
0 x# A: F/ o" D% D* k& H9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 f: N: u- C5 g; r; }* ]
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. U! j- T; v7 K- C[3楼]：
) w8 C' P2 G7 H5 G2 n啤酒鸡翅 , S& a& x( n$ H2 O8 ]3 \* W' }2 g$ [
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * \( k5 ^( z9 s9 S
# q/ r; ~; ^( B M! r% ^- q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % G, p. Y8 E0 i
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& U @+ I+ b6 r. P6 H& V. X9 i9 ]三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
: S- ], q8 e& S, Q m: w8 t# \$ E原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 q _. u5 c+ j" O
调味料： % l2 T8 \# a: o1 b' q N
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 y. C ?. t# c% J# C/ b% J* C) n
做法：
, _$ m4 z9 I% S, t6 Y4 B1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- n4 M7 ~, j; t& L+ |" ]& P8 I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- P/ T6 H+ W7 H% B6 y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
R! B+ u% ]% a3 p) i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! V7 v& c9 I7 G5 R! M: {
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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9 p0 \3 r& }) \, C9 H; U' J[6楼]：5 j: I) T2 E/ L8 g2 i
蜜汁鸡翅 % N7 R# p0 g- _' V
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 J+ J) W: D6 Z, s, u
做法：
7 Q( ]2 m2 j& q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ x9 x4 N8 v7 c: S) V% a, h$ y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: O- g: G( N( ~3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " F2 H2 d) G1 W7 S
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 q5 X5 x+ M2 @
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+ y4 C* J* A7 V* c, f0 o: W玛瑙鸡翅
) V5 W- E: S$ z3 k9 }原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + C' F) c& N a2 [
做法：
! D% E" \# N0 }0 @1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 J4 l/ O0 o! E. G [1 L
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 F" m+ o9 k: {: q' g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 F1 ^! C; `1 X4 {. u- A2 u+ ?! a4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% x, U6 L6 m4 q, J9 J! T( w
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; {5 t. v( ?$ A* U" D' _& Z! _2 R) v5 B
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龙眼鸡翅 ' \. P8 G0 H1 i. z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 [4 ^/ @1 ]" L. @' A: P5 G; j做法：
: ~3 k3 I8 D! r2 P8 c" `+ g1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 W. X& s- `; ~# I! @* K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # Z' u2 Z. j( Z( t+ m, t$ o
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : r0 C* c* y2 N, m+ {/ J3 |
8 l6 c, C, Z8 D
2 j% ~1 M$ y$ I" Q8 G% F( P* ^! s. f& l4 j6 e
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# b* _; M6 ~# r. \) t0 X
9 ]& Q/ W8 B: M# Q1 J, x# g可乐鸡翅
" R1 l1 y# [/ C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 D. \, ~& u6 R
8 r1 k1 E. b& ]' }( ?& L
& u+ Y: V5 H1 g7 M1 ?9 ^" c0 v Q! D' J7 N! S$ B8 L5 [2 Y
烤鸡翅
, r4 @. ~3 g; v" @. H7 I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 I" P& l. L s; L1 ^. j0 d
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ F$ W0 w6 U) G" w1 x) @5 R4 ^$ J
0 q" g" X" _' |# y- w: U, o L) `
9 \' O8 \/ t0 h: N7 I- N
( N! w$ v0 D6 c$ P* ~; b0 S8 K. s/ a8 S
9 U8 _& c/ L+ g
咖喱鸡翅 2 _3 H" N0 ~. Y+ w: ]
主料：鸡翅
& H9 d$ A/ N% k) k* `辅料：熟土豆、青豆 6 z" S% P% b7 @3 x/ H5 m' A
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 W# r' s5 x, o v) M做法 $ e K9 k+ I; i* a- z$ C9 [
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) R$ N6 ]; i1 n# g) E4 D$ d0 R
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 t1 @( o8 C8 v/ ~3 K! {5 y) G, C+ Z& N
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54