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" A( A( R! a3 E A; R7 O孜然鸡翅 & H) o8 l6 V6 w1 T) F) L
用料：鸡翅 孜然 香菜 . {; l5 H9 d. U* E( X/ j
做法： 9 D( r* o- ]$ r6 c0 H& L
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 O" e* C6 D. X/ R: c$ Y) t2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 y" S3 ]8 e4 F# G- m0 x% ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* C2 }* Y, z5 ]4 N5 q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' U& V9 G* y8 i( z+ C& `! S7 d* O5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 Y# {. T( [$ \$ D; g' H( ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 a1 n. b) F* {5 I; z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& B; v/ V" }: v8 j4 c, d( X7 G, C a8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( [2 X0 H' F5 Q7 {4 u3 d5 M9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 @4 i& i) f2 Z' A- _ _& j' W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 m( j) I' R2 C {; B! b" e$ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] x5 l& X: t+ M: [' l/ H
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芝麻烤鸡翅
( C6 ^& R. I8 @0 s7 a! }& s4 E材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 E( S# R3 Q$ J! ^' Q. R" S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* L7 ?9 i8 h6 S. C( f* p
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7 u1 n' O4 t3 Q8 f& l/ e5 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 0 }+ Q% c( I0 R5 W: f8 P& ~
原料：鸡翅 糟坊
9 r( M! [% ?+ ^6 U6 F调料：盐 葱姜
1 Z. E* W% }& y5 b1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 _# L8 U5 b8 N6 a3 Y! C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 v8 }! g2 z+ Q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ! i" K( B h, Y# t
原料：鸡翅
' ^* }: G+ m( Q* `2 y5 O% p' w腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , n$ Q- q+ V. B2 v- B
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 N7 o" s$ E9 l% \. _& \! K
' n( v8 q3 A# G+ f/ w) _8 V5 v( f- V# _) }$ M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
' q) X1 U9 D" P% `! Y2 X; a8 a3 K) }- E
香菇蒸鸡翅 ( {! K/ y6 |6 n) C0 D
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + W2 Y; I! a8 {7 |) M0 f: t
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' u, ]: ?& f0 m1 ^) I& h
5 q8 j9 s0 ?$ R! v# F$ K: o) q
- X& o" v% b% e7 G1 F7 ?* b( v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; [2 `3 ^" w2 U' O7 X
1 V# G: x' X4 n0 J4 F- G
香醋鸡翅 ; x& c) ^" [4 s& a# ^
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & B1 t2 j, Y* q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ G6 b3 |0 Q0 ^! A( L
: g; a9 l# _( U9 r3 V0 ^ |: A
e3 J% G" d5 r& n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 b; N! a3 V) V
: z1 k7 e; m b l5 U香橙鸡翅 # F+ V( j3 I: U: y7 M8 c
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 [8 M" e A2 o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % I% w% j, d# q& q8 U
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 G; Y2 [! N. ~8 }+ I$ S% ~
做法：
% i: d! o' v% s2 ?4 w6 {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : M- X1 x7 O; `4 y( ?
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 v0 e0 u" _8 r9 o. O/ s
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + p( \0 P/ i! Z" Z- B" q& @
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
, Y5 j2 C+ b' _ y. n) E( J) @+ J6 F
|) f3 H4 w4 V" x$ T) k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- ~; Q* Q/ c8 I
# R% ^* S, F; d1 V) i8 i( z! T3 W
脱骨烤鸡翅：
& S* w1 l; p% f/ n9 }8 t8 D材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! z9 p% K9 o: K* ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! \8 K8 ?, m9 [1 Q: W
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 s" ?0 s# r/ r: k
4 H: f* {2 F4 n. u+ X; D% V
- s4 w0 D& x, R+ |8 a; e7 S3 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& ^1 i- g% G; i& i
; C3 y, z: s$ O蒜香五味鸡翅
% b1 ^3 b6 D4 j8 r! W) w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) E% J$ [: u9 O& X) e5 [% K
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & V; r0 F7 @4 |
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 K, y! n0 O. S: l
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 K' @1 {( x x/ _6 _
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ l0 W Q. E) A% b3 n A% }, q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 c7 Q( ?/ X6 e& s, n
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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9 V9 N A2 I( h5 V6 j+ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& S$ Z6 L% q) I1 m
6 n* s6 i5 L4 w7 D* e8 F- \4 M) M
蒜蓉辣酱烧鸡翅 % ~- |' z: e" w
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. f q5 x( ^/ i! F& }. b9 }, I6 f做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 m" e M; p$ r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , o, z+ c) |8 k/ P1 S/ A
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 @& m( M1 s$ i9 o" H0 T2 ?$ H% D9 h& q2 u9 s2 J, @& ]4 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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3 N$ {) Q# J0 ]8 U' \5 k5 H/ f3 ?三杯鸡翅 0 u. A* k" q8 b' x7 Y7 ~4 _
主料：鸡翅 ; x4 f; O2 a, i$ A
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' @; Z# U: t2 E+ Q( `) k" ]/ k2 \
% _0 n2 O" G3 {1 b
+ I3 n- y! y) C; I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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3 p5 W; \0 X* \惹味烤鸡翅
, M/ c# I4 `/ G% Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ C/ b6 G. \0 v
做法： 8 ^$ Z. L |# T; e- e* r6 C
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 Z0 U3 M G" D! c, a" }( j
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 |/ t" L+ w% v; C- k! h7 t1 q
8 G" @7 G0 g' c( Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% L2 s* ~3 d m7 r0 ?0 R' d% W
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+ i: W$ ]9 E1 G t8 l5 t4 C[1楼]：6 [: g$ r0 I8 j; D0 Q5 b
青椒鸡翅
) t% z! j# B* I, ]8 P A原料:鸡中翅,牛角青椒 * n' @; F9 I' C/ I
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + L$ m% I( l! g
做法: , ^) U S' U# [* Y: j
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* [6 X# B! {3 b) x2.青椒切圈
\4 n4 F$ q" n% @3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' v2 R& @2 J% r! X: x* f/ N
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , J, a8 \/ [% N
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - Q) d( r' N# Q B
6.倒入鸡翅不停翻炒， " O: @/ g7 a5 h
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % Z3 O9 K& `6 H6 A
8.加入配料翻炒 2 z8 H0 w" j- o7 @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ L2 u8 I0 U; m5 q( {: ?- _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 Q9 ]% o8 h. p& a
* ]. g' p. t% r4 O
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0 A E3 L. e! ?
9 m" \/ ~- r6 X* j# A5 ]( r1 Q1 h' b: W8 c- q: X2 I. F
7 E7 h; S! v8 N8 U, J
[3楼]：
" o# r4 p7 @3 _9 `0 z6 A啤酒鸡翅 3 j) L: I* Y9 Z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! j2 y" j' y- P- R- z( v
7 u( X, i u2 d q8 U一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - S' j: n5 \* E4 m* @4 g7 m( Y2 ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 _( l. e$ x+ u: r0 @: a1 B三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; \: h$ n! P2 R
. D2 Q# q& c! ]9 R- R1 V9 Q5 \: Q; D3 e( n
& }6 c; O$ r- o) {* l魔芋鸡翅
, v: K* X) K" Q6 o% ]( ?" H! d原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , b: _ o* F4 e+ R+ Q9 h8 E6 o3 i! `( r
调味料：
% C: F) k: Y: n+ B; Q x（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 c$ t$ |( r$ J做法：
! B, c( A4 t* r8 c) X$ e1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! p9 |/ U# R5 U2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: m! h0 j" z/ }7 j: y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( c( H S& [* }! q% |* s" w; A# F) \4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' a: L3 m1 \. w
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ a! n) q2 |) c L1 f9 {
- ]; Y7 y0 f$ t
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[6楼]：
5 ` f$ Q' m# f8 L7 S蜜汁鸡翅 % p+ \0 |8 I9 y) k( F
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 S* \/ K+ b# y4 z( N" {. g+ j
做法： . Y, m0 I5 F! ]' H3 r5 @
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 Y2 M" t3 Y2 q* m( d$ ^. t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, \8 g/ r6 h3 L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ I, S& j- N. Q3 ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; l' q3 m& p8 w# I
8 d2 K# s6 v v8 C+ K7 ]6 |# Z" n" Y2 w h; D; s
; x, n6 o( `1 {) ?7 b: y- R& _5 A) L3 e+ c8 h* H' t, \9 ]
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4 J. @5 A! x; q
% a/ O/ V( ^# Z% G7 v0 k+ V% f: H3 t玛瑙鸡翅
( N0 |& B& m- X9 g原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 x; [' R/ O' Z9 F c* g+ l0 A做法： 8 k8 a+ c3 v, u' k
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 @0 z4 H* [5 O% P* i
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# r1 g( u$ }$ ~' ~3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 y) [: U, g% U% h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 F; F5 l" O! w( @4 M- x4 G4 X( s- C# ]6 p7 y
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# Q, A& e6 |' [9 O1 X龙眼鸡翅
" {. G+ E8 m2 w+ f, J原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ y9 `. T/ b: x2 _( e做法： ! |* @: b6 }& l( o: o. d
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( Y" P% H* u' _- }1 r; J
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 u9 q! S3 S @, f: h$ }! ?
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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w8 p( X. b- H7 s9 J5 w/ H0 S
" f# \, O9 U7 M& k c& @4 [+ e) y. q9 f# E
2 x. v' \9 `1 T, E! o, v可乐鸡翅 e) b3 ]" W2 e, U8 G
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " i4 [8 ~; R- C @6 y) ^) }* r
T+ {5 _+ r H6 d) `+ t# f% i, [$ \9 t" ]
$ c/ r, D# m$ T/ A) c) S烤鸡翅 0 u) Y5 S3 p. T) r% x
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * d2 s% V( m, a7 L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ J) U8 z' b! Z) {
5 R% m5 I. J. q9 I, I
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2 R* Z9 R) f2 ]/ c9 F0 B- f( H/ {( ?4 c
/ B! |! {. g" j. [$ R6 t$ [! i, D- K咖喱鸡翅
: e/ j& @9 C& e1 ?主料：鸡翅 0 N% u$ ]. c9 P; z
辅料：熟土豆、青豆 , s' T2 K1 k# A0 B2 S
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ ]! Y3 t0 w1 [$ G* d
做法
- n( f8 ~: M2 {- W1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 K3 ]! m- h1 ?2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54