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孜然鸡翅
z& `! m* ~ g用料：鸡翅 孜然 香菜
* @7 m! v* q9 U做法： * x- g# y% \5 w2 P
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ B% z( M- k# J$ z) k0 Q, x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / [/ k2 y" w% ^, j) p! ]1 i
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * W9 H2 {: c. S# \9 o$ ]: R
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 c' k5 l5 |/ A; C5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 E- G. D1 s; S1 [( r
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & p) ?8 J6 i1 B
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 u7 r, y6 |. M* j8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& `/ J* j# M% \9.大约5分钟后收汁后上碟。
, G& ]* l& P/ {" v1 h8 {# B; a1 w$ A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
6 K1 c; @! V V6 t3 j- e3 }
( S; X& |- D4 V7 i2 U' R芝麻烤鸡翅
: r1 G8 Y7 F# y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# Z# l4 ^; f% C' ]8 D7 I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
1 N- Z* E+ ]) ]# p" J/ J
5 w' _0 i* Q4 O% v1 L糟鸡翅
- u0 u! C8 l( a# K: \8 T原料：鸡翅 糟坊
$ L- L$ C- O- m; n" i C. u调料：盐 葱姜 8 g: l }" _4 F7 G5 t: \/ [) M
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 u# H# Z, a3 K5 i2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - Y& ^: P3 p9 O
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- V; e b7 F0 O7 W
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: J" e' W5 K" ?0 h熏烤薄荷鸡翅
3 j4 D" E. {0 ~原料：鸡翅
& _( ?% L* A( g1 c3 K; f# y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ n7 y3 Z2 `1 i" v
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
+ @: y! a$ t/ Y* w: V' O" M0 i+ n. s
% W1 n2 L6 r( v$ a5 `6 g7 ]' i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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( P9 Q. p- _: M香菇蒸鸡翅 % ~. T' i3 v* F/ r x
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% T7 C8 {! k( E; N% d# k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) M- U I: b( \) A2 y& i% n
$ p( j7 r$ l- w* }& U; Z5 x; c8 ^- G" l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 t) F2 U/ W7 x( o, ^
# h( `! r2 _7 ]% X8 X& M香醋鸡翅 / R: `6 ~1 W8 p- j# c/ `
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) I( S, p3 {$ ?& w! s做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. k5 ?) e: H( Q* D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
) c2 G4 o8 Y2 ~( c1 U+ }- I& J原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 G3 M2 i! k: h, g. \
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ g# C9 }- O( x- W( b8 T. j+ E
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ L5 F( ^+ O9 b做法：
6 h# y9 K2 p5 W- V" C, R+ A1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; A; q; L T# l% u- f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 f& i9 p$ _, A& d+ G$ L
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' h) B0 B3 K3 v' t K1 f4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 U3 A+ c/ [$ U7 |* T9 p
3 A3 P2 h( L* g/ F. V! T4 u; w0 C: l3 d g- O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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/ L K8 t, G2 b- r; }脱骨烤鸡翅：
# T( s" n1 T/ C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / k( ^* X, k2 c" O% ?7 Z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, @! A0 I4 [6 Z& r& Q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 Y% o2 a: ?- {( N+ q, `
( e: L; E- S8 T9 \# L0 p. T4 `' Z( l8 E) l, S. L% t) }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 r1 l3 l7 n1 j
$ M; z9 n N+ N4 R' n蒜香五味鸡翅
# E2 r! v2 ]0 k" D材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 m& w/ F, N) O& e2 p7 d
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ t1 i' R7 H" h l（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % a: H$ D5 N4 ^1 v6 i- p
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & d$ l4 U) M( M1 w: D' Y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; G8 l( q" a, R# @2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - ^, t3 ^$ X' ?% f; @ T$ w! O% k
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
; Q9 U/ f: j( s% d) v
) O) {' z& b- t' G4 k" d) F: d; Q; H7 R! C) }$ U7 `* G# _( R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
, Y: k) ?/ F8 l X& g3 P) c* {0 P1 s2 x2 @3 d6 z
蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 S) ~- j' Y# N3 d& b1 I, K( L
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: O3 ^6 l% E, t& k& `! ~7 a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' s4 O/ g" A- }# K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 N2 l S! J- ~$ X6 a& h! t. }
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# [2 U R0 A6 G# b1 |8 }
* T# u3 ?2 Z X+ [8 `# |# e: h7 @! b, w5 G: z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
0 Q2 \2 H4 p5 v! C8 u7 W9 Y& _$ Y0 U3 e5 {6 h; e
三杯鸡翅 1 w5 J3 r& [# A
主料：鸡翅
# _4 w. \* U9 n9 w ~; y& U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ d8 |% w7 Z3 O H9 j
3 J/ F1 E* C( p
9 B; N9 s$ R2 B5 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
, ]! g' x) `, Q0 P) {9 [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 i, H8 H7 X. ]/ [4 W# }; e9 f
做法： ) [* E+ N: H g. ~- H" @
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 o; p _" [ i F2 A$ y1 ?3 O
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 S. Q- V! b( A4 E
, |3 @$ t2 O8 Y- c& P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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/ }/ [4 N. v7 |+ w8 ~( F8 h& h7 @# [$ C- \. z
8 W% x) U8 Z% C6 f. k. {0 B" t3 O0 e% \' e7 w+ H, b" L! x
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[1楼]：
" X3 h& R' m9 u4 @4 k& e' N/ C青椒鸡翅
& l$ B% U$ T6 S6 t" l/ ]原料:鸡中翅,牛角青椒 0 b" o0 Q! p0 H" D
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 N' P: ^ }, \* l6 R/ r
做法:
4 |0 Q5 I! i5 C9 Q7 T1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , S( l# m- c& V5 o# k5 {
2.青椒切圈
: Z9 B" G5 }: p- g6 c+ w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 q ]9 `# c9 v6 E! T! Y* V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; X' B( k" o6 `. [+ w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + _/ m$ y$ l) `" n
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 d; `% ^" T' c( u2 ~! k0 C; E6 H
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 G- E: h9 h1 E1 o8.加入配料翻炒
6 @6 a# i: M4 T$ i. l9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 E/ O( U. t& m3 w$ X# h
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' l8 R. D) C% y
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( [3 M$ l1 w' p+ n( ]) U( A+ C
7 Z( P4 {+ U- C2 ~0 p+ R% q0 m) N" k2 x5 Q3 Z
2 ~4 [4 K* r+ G R4 ^[3楼]：
4 i5 }7 R( ^6 A& Y) r/ Y% d+ j& K啤酒鸡翅
6 n! ]4 [. u2 g) ^# e0 E+ i配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " h Y' X' C5 `( w0 P1 F( I, ]
' W: Y4 E5 k) u8 k一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) ?) L& f& A( u二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! a7 y: {0 n: G3 S$ o. ^, ?# @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
$ J, G3 g) I ]: c; z6 G4 [! T- J$ F" F" m$ ]" ~4 T0 W, A, z7 u
2 J1 s8 F! l( g3 u4 z# z! K# X; m T3 C3 p: ]
魔芋鸡翅
2 Q N8 }6 p: u4 k& U. u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' W1 H1 }2 I8 p9 {9 X
调味料： 8 e6 T, Z1 b. e% A- F8 k
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 P ^9 b* `) E" {8 w
做法：
$ ]8 A3 Q$ w0 V& i H' A1 t" p0 k% O1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； F# Y4 W: F2 S7 ^
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % O3 T" F' D" m, Z3 Z; B
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； n% k& X& u" x. S, P8 v1 H Z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 i8 _) E) A. e, P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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1 i4 B. O" o2 j2 ]9 F% I
6 P7 v+ {" J8 W2 y! V[6楼]：
1 N) U' V$ D, P) J8 P$ r. \蜜汁鸡翅 2 I) { y8 n/ ^* c0 T; L2 c; ], a1 B
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 b, I( C' ?( o+ @% m
做法： * }0 @. w7 X; Q4 e
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 T {) u% H6 F4 Q& S7 f6 b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 v8 _0 B1 b/ \
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 ]% O# h) p8 \9 ]$ y9 B4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 U3 ?$ Z$ D. Q3 K4 e( L9 I" ]9 h8 t
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玛瑙鸡翅 u" ?3 B; z6 G
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ T' k0 O+ q6 U1 q做法： + ]& }2 O, N8 t4 h$ |+ }; r+ U0 H
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . h0 n0 V' d% R: C' e0 E. b3 |
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 m6 N, G" F9 f
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 K* C% M4 p$ F( R3 Z# E1 E" x4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
+ A, k l8 |8 |8 q; X X
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" ^& p$ }) b4 _9 M
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- d# f2 B2 E% L7 k3 Q8 S) D' y9 g9 [龙眼鸡翅 * @& Z2 M. R! e" K: O1 N: [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. K6 b5 f, G# x/ i, n2 z; P做法： 1 N( F+ ~) G; V
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; O7 ?; }3 I+ Q4 g4 x6 O" ?
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 X/ \# W* a. s; V, P
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # k. E$ t A. V) M2 D* E
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: d; Y4 t$ S, i+ j# I& l1 \可乐鸡翅
" c+ Q8 `7 f- x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ w$ Q$ v* C& \1 |( w' X. I# `/ v0 F9 m6 f; J) U+ a
烤鸡翅
7 i% E4 G( x0 T& Q) |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: u; V! Z/ C4 [: s5 c% J$ o* O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. g" ^/ ~& e3 r& P. i- V, O& \6 Y" T5 M2 R9 [9 q4 h
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Q* I( [% p% C! [咖喱鸡翅
a* x7 u( K4 ?# b主料：鸡翅 . \9 i8 f& J \5 q
辅料：熟土豆、青豆 2 |: O6 \+ Q) L2 m/ T$ t
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! v8 [4 e# Y. t# }+ G9 e) d做法
& R! M( b$ F% J. Y8 v/ V! K8 R1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 9 {) B/ p( X" g/ q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) i, q s* D+ `$ n$ y+ t
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54