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孜然鸡翅
* c& } J. J2 D I2 S- S n用料：鸡翅 孜然 香菜 ! r m4 t& p4 O- v, v& p. G* Q
做法：
7 c6 A6 h0 R. ^. ^: p6 y+ T1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , F/ M. z+ h9 s& L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ k- d, n0 N' [0 V# G) \3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' N, ^* F- V2 ?& O! h7 D( g+ O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - p' p. L3 f& @9 j# P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) u, z) y5 }3 T! L
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) ?+ c- _9 W* f% C" r5 C" ]3 |6 F
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 s3 {" D O4 u. d0 v4 [
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 q3 r ?) Q* b+ F" l
9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 w0 L9 r/ m$ l1 l
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. H+ D2 b( j- z- |
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芝麻烤鸡翅
( I3 W$ a" A, C( x: o- Z5 [ V材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 Z' h) d+ [% Q# W做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ Z9 P( v; v: T" V
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- H- X: \( a6 F8 M3 |2 [9 E$ R糟鸡翅 ) Y7 O7 t; Y! ~ k% w* x# i
原料：鸡翅 糟坊
3 b( O- M+ |3 V! i" K' _. R H调料：盐 葱姜
2 f. N$ v" ], w) N1 y( c2 \! }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 o9 x$ |( C- Z7 v5 f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" G8 Z( U- X$ t( }* Y9 M$ @9 ~7 j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 |2 x# o; q+ `: ~& ?
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0 ^+ ?% n4 d/ |! k熏烤薄荷鸡翅 # i5 ?# [) l) J. R1 ]0 \
原料：鸡翅 7 C0 W |: b! |) z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ I' ^( u) T. _- e
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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! i* X" S4 o4 s5 }香菇蒸鸡翅 8 ]9 t! m8 I3 ` z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; d" M2 ^- [ O6 h w将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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! Q, y$ v- k0 c4 V: r T8 r" ?; g
7 j k- J, x, M' p k香醋鸡翅 8 Q0 q0 j+ O5 h9 `
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% b# [9 k8 @" x) k( S. R+ S/ }做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ B# k. _$ M! h6 a
2 D, B* D1 W: A6 Q) W0 B6 A: S/ S: o% X! C6 ~3 z' e
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香橙鸡翅 1 U0 X" ^- m/ s, V, r3 n5 _
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 C' J. N! ]* `9 L* E) b) u2 ^
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 _' o- V* N9 W R) m腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( J( k6 b1 U) y4 E0 w" r做法：
% Q! D1 Y3 | Q" ]# u$ F1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . f6 {0 N( j/ J8 s( F4 Q }+ i+ C
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ], c2 u, K% u8 {% J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / u0 c0 j$ k, r1 H/ { y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) @3 f4 A1 [: g0 Q9 I: W
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脱骨烤鸡翅：
# k* H; j& H+ n6 E* _3 K- P' p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 f7 D! K) B' w$ L/ U: a j腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( z, l6 _0 b# b. @' L8 v做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 D* u2 T2 r2 G! [: R" @2 y, Y
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, R4 K6 m) C# G( O( N4 l9 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅0 h9 C5 X; }% C. l/ P H @0 J
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 L, ^6 r8 ]6 u6 ~, Y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 }1 `( s% Y9 `2 G; J& R: O6 p( e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 c3 h! O3 p; Z. {) ?" v* d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , _) w- s0 [3 X/ w
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! [$ W) b( S* a3 `- u2 s) z" |; u
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ ~4 e2 S" }# ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 z- r! R7 x+ H# d5 i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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- O# n9 j: L: A) r蒜蓉辣酱烧鸡翅
Y7 M5 ?, N* s6 ^' L$ [原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( n g8 I1 ~9 w做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! J$ M! n" V8 C+ e/ F
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- ^' K `' u* N) s* F: s" T. }3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 P. g9 t* C7 h# F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& J _# y8 `* m7 A% T- G) g
* ]; `- t+ M* P5 t三杯鸡翅
) B, I; u& F8 c9 Y主料：鸡翅 / T$ O3 L* i/ t' e* v ^; x
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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# B2 \1 `8 ^9 Q2 e. f$ z: z2 L惹味烤鸡翅
/ }# s" U( k: P主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) m6 F+ \7 w! V, z4 Y/ }4 \做法： 7 x4 }# i, R2 L- }- E. i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! O5 ^* B; w8 a2 H, u
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 @2 k) @9 i) P C9 E. {5 V; S
( N8 X) W4 c8 ]1 N·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
2 b# W8 k* a2 Z9 ?9 P5 l( u3 F青椒鸡翅 " Y9 }8 P8 ]$ m9 ~# u- Y
原料:鸡中翅,牛角青椒 ! l3 p# e1 z; a' e; f. J
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / v1 n* R3 o# H2 M6 h. O. b
做法:
) ]3 h: e6 t0 r2 R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / h* a) a+ o" E% f* j4 L
2.青椒切圈 + Z' t' e8 z+ P O
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! }" P' q! r4 S! ?# P) a6 R O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - N+ U1 W `5 j3 \3 ~7 ?6 i+ v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 d6 f4 z8 i0 R9 u; ~
6.倒入鸡翅不停翻炒， * |) j! E9 d+ q: r8 J6 h. J
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 Z0 n$ L! m6 N, d ]; i9 _
8.加入配料翻炒
) \9 t' t* @; I- a9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ G3 U/ P/ Z' d10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
* ~2 o1 C$ Y+ ?# \3 X9 v; ^, r/ f6 P% |* S4 _* K8 `
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[3楼]：
" D" ]5 |7 H; G5 G啤酒鸡翅
" }$ ^1 v, A8 H配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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1 L! m% M" J; k4 J' J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 j+ T& W8 j" B z2 Z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( P. \% d6 d4 m) i三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ k8 A% v/ n: Z2 r6 g3 ^! ?. D
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1 T' w! |+ R0 b3 x- R1 l8 z& {& E
$ _4 H* V* n/ s( i魔芋鸡翅
& j0 J) ~# Z* x/ _原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 y7 v8 ^; w m2 l' q e
调味料：
+ {; ]% y! g1 p& H8 d- |$ O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 S0 y4 ^7 f! |! ^& l1 W% d做法： 2 I: u3 B) r5 w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 L* }6 x* ?% T
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / I; x2 R* T5 h9 \& F
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! T0 Q8 b% l# j: n: }( J$ w4 m @6 o4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ g% }' m' S' s% ] h
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
! J6 }) ~9 v$ j2 g: _, _$ E3 Y$ W0 K1 R* J
" u) d9 x: L2 L[6楼]：
5 d/ I2 B& @" `* C/ q+ S蜜汁鸡翅
# R2 C& J* u5 W+ a9 }. b) M鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % l p; [- Z9 `/ ]$ M
做法：
, j7 T% ~/ s( s5 s! U3 e0 u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : ^) \9 N) x; k7 S
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& C0 d; o1 G/ j$ h! P9 l2 ~3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; X$ O: {/ `4 i. N$ C5 k4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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: b5 T* `$ B) y7 Q0 {6 O玛瑙鸡翅 & p& w5 {) S; Q3 T
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% j" U+ R$ [; x' J0 S+ U做法： 1 p! G/ T+ g) V; p* H- G
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ J& k( f' `( V* h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 Z; r& q; b$ Z5 ?) m% p5 ^ b" K/ @
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 G, y& [' O2 D8 m+ I, b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 s, t1 x" S& q* [+ k
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8 T* Y5 t* T/ o7 G/ v* [; a
; W/ {. }5 p( Q' D( P b; h! |8 Z
龙眼鸡翅
U2 E5 I! O8 h! e, a原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; h/ t: Q7 }8 V+ `1 z; q) `5 A
做法： % R3 g' q/ R0 q" {5 {2 Q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; b+ B- B) D& z6 d
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! a$ [# O: e: ?" i
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % z& ?5 Z# S O1 T+ F
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" w3 o) c# [4 w
2 K8 C% r8 w- S, @1 }4 A' P
. F0 W. e1 g; v% b- E0 J, N* l4 p( N
- X- |2 R2 r, Q9 g, v可乐鸡翅9 p9 S1 p$ a5 I: T' f7 M
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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5 h9 \3 Q8 |- |& x3 `( J U8 h# v! ?( s! e4 ?( a
烤鸡翅
! F8 p0 t6 w4 ^原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' C* t( P) }) ]9 a
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% g0 }4 h& w S2 B( t
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W6 V- w9 k: ^- l0 n% Z1 N' _1 A- j; Y! E
& N- c" O s2 X0 V咖喱鸡翅 ) X( N3 L# ]+ C' y! |* c( t# w
主料：鸡翅
; r3 b0 R8 }& e4 R! M2 M辅料：熟土豆、青豆
( u3 @$ u: w$ ~6 v/ U" E调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! m! U- g, w4 M# I* f做法
" m: M' l) n) f) c. g1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' ^( x" p1 N J: s5 i2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) o9 ^% G" v* c8 n
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54