|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜. p: V" X4 e/ t+ f3 }7 I; L
8 N, k7 N4 G; F$ A[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞& M' o d' k( y5 ~7 p$ t
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
6 E4 @% |5 T8 N3 _. Q3 G除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
! D' E+ Y8 a$ I$ ^8 s7 m而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出, F/ B9 ~' R% W# _, H5 i" `
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。/ I$ p& ]7 s$ k) `# w' v
T3 {+ j4 ?# x( j) k; L) x
2 g# R: Q U& d( ^' B) a3 [1 k
$ A/ C+ g% {4 [1 S' \/ @
[u]泰廚班底主理[/u] + \* z9 ?- I) _- A) o* P
+ Y' x" B3 B! @ \6 X3 k9 H$ N1 g+ [- N; A! @7 N/ J; H
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
, p8 a/ ]' }, z1 h7 j6 b坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，% C& b7 v' O. W# K, G6 Z$ K. ]/ E
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
+ \' `, U3 E( @) r& l+ P6 E
. u) C- K) X1 z0 l& u! \- g# F1 p+ w- E5 E) F: \; j8 d% @; X4 f8 ?
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
) }7 w S/ C. m6 o( a另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、1 F, M- e; i* h& W3 n* i
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、( U+ e( \6 f8 Q) k9 j6 B
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的, n3 A) O+ D* g7 L
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
1 W4 ], k5 O w, u5 C: F+ ^7 U9 T0 U5 O, p, k; v& B
$ I* `7 {, |& A
/ b' I* | y) ?[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]3 z5 T3 Y. S' p
# l3 w, y- T) |' G" u
" }- O; }* n7 t9 g0 t2 _
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
" ^- I0 H# [% o O2 l: p3 t# q2 ~那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
9 V$ o* ]2 T( s7 W/ n3 x
( @, C) J }4 e% A( n
p8 A3 ?) H/ y0 z餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
* B. }9 ?! K" `- Y4 f: {/ G例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
& }' ~+ v; P5 h9 C較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，8 f( l* |+ y6 O3 o
這也是阿 Tu 的心思所在。3 ~$ ?0 ~6 V% v4 m+ S
, u5 N" w: p8 M" f, r X( D9 n; |# k) F2 |) n" k. ]+ k `" n+ p
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
: G1 s3 w! n6 x4 Y8 {/ C$ z) z所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
( v$ \7 c/ B6 S1 f2 c0 Z& c1 V1 n ?, c9 ~
' [& C$ i- V, O8 `
[u]Ken哥推介[/u]/ A4 Z0 S6 T0 y' Q# c9 E% B1 i
/ y' W# q7 g8 D4 c6 z
# j) {1 l/ e5 F% I+ N[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]; }' q! X. D" M6 H, l/ o
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
# z6 I, i; o) q: E5 D! n7 d) H& ]薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
. o; ~2 B8 M& s& c& f; i8 i
& s/ P. ^# m* H
. ?& H3 o: s" O( n/ S3 Q G" c1 I3 j[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
. x T6 g1 w/ d7 A2 { R豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
' r' d: w* {& k c* O! G, R7 n
: m$ ~/ b; ]) o2 G6 |: o
: @2 m) g9 A) M, ^, \ y[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]- o# k* Q. [ Y! C
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。9 Q" f( G* Q0 ^3 N n/ W, o4 k& b
3 X# n/ W8 x( [' e
: {4 F; q) h& z: V h0 w[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
. A0 X9 t1 {: F0 u泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，! K% y$ O5 ?6 J7 s
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。9 `, x2 N. y7 [1 N
+ `% B& w7 l4 }
) D! {7 a2 V0 I1 N0 i% F) h[u]泰式原條燒魚 $75[/u]; `4 X+ Z# O$ Z9 j
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，+ z z w4 @; L4 C Z
點上微辣的汁料，惹味無比。* S% F9 M# t# M
( Y4 k3 W1 v* m) }! j! X# H" G. z
[u]香茅豬扒 $48[/u]6 r% |+ p3 o, R) e
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、. G% A6 {$ ?9 _3 x# j b& f! `
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
9 K# X& ^# r6 N. t0 S8 N" ?0 _
( M5 ~% m9 r% [3 r( J0 t
7 H G4 U" M/ a[u][b]泰串餐廳2 e" b- n# u( D1 D0 L9 q" i
地址﹕佐敦廟街228號地下
; n$ ~% h% W) o1 e, ^查詢﹕2264 8383[/b][/u]$ p, A0 e6 [* ?+ s* s9 z' {8 ]. \
: {+ s N: f+ T
6 q4 W8 \1 w3 Y2 j, [, I# l2 ^0 i r; }5 S
% B0 c3 o$ F: z4 b0 y, p5 ]$ W
; w4 @% {$ y+ S4 ? @; H7 a( e5 e/ F1 a0 [1 U$ g0 ?) n
6 e5 {4 q, T: ^
" S) z6 a$ {. \ }$ C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: I& G( X) C- F( Y u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
B2 g- t$ z7 U8 D7 k
; H9 d) S* ?& J$ W" c6 _ k% X' J8 d5 ~5 i0 l. A
C1 q' g7 Z! B$ L# j
招牌海南雞 $80/半隻
: T# B* B1 e% c/ D6 ~$ }7 g) l1 n) G' w7 T9 j
4 ~* o' p( u/ \1 H) s& P2 H% b$ G4 v+ C' V* r" U
" A* s% p$ o& o0 L5 t
& O7 g b# S1 h7 i; u
; ?% R$ {1 X! Q6 i- H, q, }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 p7 E8 N0 ]& F& P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 r* }8 U( {+ t, U3 g6 L
. R4 F3 Y {( |
8 }( i4 Z H0 ~4 G1 ?* r, z& L1 F& l, V9 w
青咖喱南瓜雞 $58
' m3 l2 q4 U5 l, |' C$ S! ~. A$ T5 X8 j- _
4 h: U9 A" q/ _4 [8 w# V
. v" Z ]; ^: m# x2 F& ] f
/ K# N/ |3 x( T0 u* r
; a+ b. M& V% J. c3 E# H! g5 P; g4 ]4 W5 u$ J+ y, u/ _* y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# r# O2 V N3 b8 D. A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 B( [0 c7 u+ i D- P+ M: F: t2 e& b
, K1 J, g) C B9 s( [( n- q7 `/ Y% ~
+ W- O. y5 [5 C6 d. x1 V9 [2 g: k
串燒沙嗲雞 $48
* ~) i" h# q$ m' U3 |8 L7 l% J) @2 ^2 _5 L
! ?9 v; u4 A5 u$ n, M
9 c; l1 V0 [3 {7 R8 i2 _4 O% H6 S! B1 j. q% B: F: r
% @, ]" [0 G* ~) }0 v) }$ W
0 K* E: {- S" s* ^0 e! J) k
3 K! M L3 s. t g4 K* {; n0 Y4 l; C Z1 r# n5 n
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# Z. }$ ]0 `5 J' l r+ R
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- j4 l+ \1 x& a# A6 t
* g9 n/ ?% E. L5 l, c& [) b8 U2 B$ `+ F1 {) s1 a
6 [* O6 Q2 u$ [/ B炭燒豬頸肉 $42" l% a A" N" X8 a( x2 C. e0 n
7 S, @) w1 }% N( d' ?
5 T, q) I9 }( R) M( z4 j
( s H# K- d! a7 x" ^1 C" W" r+ k& v
1 Z/ ~# u6 S+ S, _* }2 k! w l" j% ]* u
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" w$ V8 G& x& w/ H* G. k' W) b; H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ i" s& c, g- H, W+ T( R
$ `9 q+ Y/ D) f( p6 m
: _+ i8 }: M3 Q6 N
2 V, O0 \3 J. u( g% a$ {: j香茅豬扒 $48/ z' Z) m) c' D. g: A8 ^! f
3 z4 x( V+ w' M, o1 x0 m& F% g7 [# R( g9 z
( e, ^% V3 O T/ H" z* h+ f
# w! D( _5 I1 f& X% D
8 [6 ^9 n6 e5 G b0 e6 a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
t6 o }( @1 v& X: p5 y4 R2 \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: ~- O$ B% h* ]# U7 @0 j& `
) a; Z" I' u3 e
6 \! I( } ^ P& d! [7 M8 A2 y8 r! T9 a( z5 ~
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!