【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
: n! |) \$ x) x2 m" i除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
3 i3 O* Z! j: B而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
) \0 a" w$ T" f- k各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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3 K) n' x  ]  U# G, \' x. J' U[u]泰廚班底主理[/u]　

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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
& u* L0 |7 Q! R7 J& a1 |8 Q坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
6 x4 P7 J3 o+ t9 o& q本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
* Q9 a# |. N' ]9 U! _) w, o( U! `另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
* \: ?$ R( Z# Y4 M! W咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
6 C9 e2 ?0 ~0 f9 F" N; k6 V+ q要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


) x& Y9 O4 J  `" U餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
2 a0 M2 }4 k( m8 E3 E& b$ E例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
* r) i2 f, x: X: I! h這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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2 L3 O/ P! K7 t[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
; {* a7 ?9 V& V# p' `約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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3 p: o$ f% c3 e7 S. W( T: C+ t& P2 I[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
# E) @! ~& x8 f: _3 l青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
3 Q0 K% _. x6 }3 S. a; ?# W醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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5 q' ]7 p$ r/ F8 H/ h2 a$ C  |[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
# L, \6 k  s1 w! M嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
  Y$ G5 E  _9 z. G) L! z點上微辣的汁料，惹味無比。
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+ x- ~8 Q8 R& o, F[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
& {+ Z) |* j9 \5 [3 c6 H葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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. w7 d* R+ u. t9 S: C4 C[u][b]泰串餐廳
# U) e' |9 D$ b地址﹕佐敦廟街228號地下
1 `3 _" D  G# E0 V! I查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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. b4 r% K$ x, U招牌海南雞 $80/半隻
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" n3 m  ?$ t( ?& t/ g3 |0 ^青咖喱南瓜雞 $58

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5 o3 Y1 C8 q" t0 S% ]# v串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48

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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃